在徐州居住的朋友，对辣汤一定会铭记在心，拥有自己的独特风味。徐州辣汤也成为徐州当地特色小吃之一。下面跟随净香园看看徐州辣汤的制作。
徐州辣汤是用鸡和猪骨煮汤，把母鸡煮得酥烂。煮的时候除了加葱之外，加上大量的生姜，这个汤的味道就偏辣，这种辣味很鲜。把洗好的面筋在温水中醒透，让原来海绵状的面筋表面变得光滑柔软，然后掐成一小块张开下锅，同时用筷子顺时针搅动，这时面筋就会被甩成片状，如鸡蛋絮，但比鸡蛋絮略厚一些。加上鳝鱼丝，盐，味精，适量的白胡椒或黑胡椒。如果使用黑胡椒，煮出来的汤颜色发黑。在汤中加上些许香油，更是美味。黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，这是外地人对徐州辣汤的看法，但是其味道鲜味，保证您喝过一次，还想喝，终身难忘。
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